Panqueca de ora-pro-nóbis

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Fui desafiada pelo meu amigo Celso para inventar uma receita com ora-pro-nóbis sem carne. Para os que não conhecem o ora-pro-nóbis, ele é feito, tradicionalmente, na culinária mineira com frango, costelinha ou carne moída.
A parte mais difícil do ora-pro-nóbis é colhê-lo. É uma planta com espinho!! Sempre ficamos com a mão ferida. Esta parte ele fez por mim e já me deu o ora-pro-nóbis colhido. De quebra ganhei mudas que já foram plantadas…..
É uma planta muito rica em ferro e outros nutrientes. É conhecida como carne dos pobres. É fácil de cultivar e muito produtiva. Em Minas Gerais, é comum nos quintais das casas do interior. Encontramos para vender em alguns poucos supermercados.
A idéia que tive foi fazer uma panqueca de ora-pro-nóbis! Não no recheio, mas na massa.
Eis a receita:
Massa:
150g de farinha de trigo
2 ovos
2 copos de leite
Cebolinha
2 xícaras de ora-pro-nóbis
Sal e pimenta do reino a gosto
Bater tudo no liquidificador. Colocar uma concha da mistura em uma frigideira anti-aderente quente. Virar a panqueca e reservar.
Recheio: como meu desafio era não usar “carne”….
Queijo prato, parmesão, ricota e muçarela picados
Peito de peru defumado picado
Rechear e comer….
Ficou divina!
Bom apetite e uma vida melhor sempre!
Vera
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3 comentários sobre “Panqueca de ora-pro-nóbis

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