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Nova receita de panqueca de ora-pro-nóbis

Resolvi tentar reduzir a quantidade de farinha da panqueca de ora-pro-nóbis que eu já postei. Como esta planta solta uma baba é possível reduzir a farinha e, assim, a receita fica mais saudável. Fiz assim:
Ingredientes:
Umas 50 folhas de ora-pro-nóbis
500ml de leite
1 copo de farinha de trigo
4 ovos
10 folhas de hortelã
Cebolinha
Sal à gosto
Bater tudo no liquidificador e colocar uma concha em uma frigideira quente. Quando aparecerem os furinhos virar a panqueca. Como ela fica mais grossa optei por deixá-la aberta, colocar o receio e cobrir com outra panqueca. O recheio foi:
600g de carne moída com azeitonas fatiadas feita com alho e sal. Esta receita rendeu 5 panquecas enormes.
Uma receita bem saudável para uma vida melhor sempre!
Vera

Panqueca com furinhos pronta para virar
Panqueca com furinhos pronta para virar
Já com recheio
Já com recheio
Já pronta
Já pronta

Panqueca de ora-pro-nóbis

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Fui desafiada pelo meu amigo Celso para inventar uma receita com ora-pro-nóbis sem carne. Para os que não conhecem o ora-pro-nóbis, ele é feito, tradicionalmente, na culinária mineira com frango, costelinha ou carne moída.
A parte mais difícil do ora-pro-nóbis é colhê-lo. É uma planta com espinho!! Sempre ficamos com a mão ferida. Esta parte ele fez por mim e já me deu o ora-pro-nóbis colhido. De quebra ganhei mudas que já foram plantadas…..
É uma planta muito rica em ferro e outros nutrientes. É conhecida como carne dos pobres. É fácil de cultivar e muito produtiva. Em Minas Gerais, é comum nos quintais das casas do interior. Encontramos para vender em alguns poucos supermercados.
A idéia que tive foi fazer uma panqueca de ora-pro-nóbis! Não no recheio, mas na massa.
Eis a receita:
Massa:
150g de farinha de trigo
2 ovos
2 copos de leite
Cebolinha
2 xícaras de ora-pro-nóbis
Sal e pimenta do reino a gosto
Bater tudo no liquidificador. Colocar uma concha da mistura em uma frigideira anti-aderente quente. Virar a panqueca e reservar.
Recheio: como meu desafio era não usar “carne”….
Queijo prato, parmesão, ricota e muçarela picados
Peito de peru defumado picado
Rechear e comer….
Ficou divina!
Bom apetite e uma vida melhor sempre!
Vera
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